首頁 > 4pxapp > 正文
Qzone
微博
微信

醉碼頭升級 打造全新消費場景 “蓉”入市民美好生活

TOM    2021-09-30 18:33

2021年國慶前夕,成都春熙路王府井旁,30位元老級川菜大師齊聚一堂,他們共同見證了一場“火鍋”迴歸“川菜”的偉大創舉,首家“三蒸九扣12味”的川菜火鍋在成都“醉碼頭”面世,彰顯着全新升級的醉碼頭,正以全新姿態亮相蓉城,以全新消費新場景,“蓉”入市民美好生活。

2021-09-30 13:23:44.135000

當天,活動現場不僅有國寶級川菜大師彭子渝、肖見明、王開發、盧朝華、繆青元、梁長元、華文通等川菜藝術家,還有特意從廣州趕回川的米其林川菜餐廳“宋”的廚師長黃寧渠先生,同時親臨現場的還有川菜文化大師劉德躍、舒立新、周青等資深的川菜研究者。

2021-09-30 13:23:52.612000

他們把一生的時間都獻給了川菜,在傳承和創新的道路上勇攀高峯。此次,他們也將共同見證川菜+火鍋這一全新消費形態問世。

2021-09-30 13:24:08.142000

感受“火鍋+川菜”火鍋消費新形態

在成都,火鍋總是提及美食時繞不開的話題,作為川菜裏面最有代表特色的美食,火鍋店更是遍佈成都的大街小巷。記者瞭解到,根據2019年火鍋行業數據顯示:火鍋是中式餐飲最受歡迎的品類,市場份額最高,佔比達14%,市場規模達4814億元。

2021-09-30 13:24:21.419000

“火鍋”是當下全球美食中覆蓋面最廣的美食品類。早在清代光緒年間,四川小米灘的船工為了生火做飯驅寒,便在炊具瓦罐中,盛水加七星椒、花椒、蔬菜煮沸而食。

直到後來沿長江而下,各碼頭開始對如火鍋般的川菜進行了多次迭代變革。加入毛肚、牛雜、滷菜、燒菜、碼制菜……一切皆可煮的美味便稱為“火鍋”。

2021-09-30 13:24:37.619000

飽讀川菜歷史書籍的彭子渝大師説:“火鍋確實是川菜之一,雖然它成派晚,但成名成家的早。就算可以獨當一面,可始終是從川菜的根文化中衍生出來的,所以希望有朝一日能助力火鍋迴歸川菜。”

那麼,已經在市場上千軍萬馬的各種火鍋,將怎樣才能算是川菜家族的一員呢?這個問題不僅困擾着業內資深的川菜大師們,同時,火鍋屆的一哥江俠先生,八年前也在開始思考這件事情。

2021-09-30 13:24:43.860000

8年前,作為地道的重慶人,江俠先生一直很眷戀兒時的碼頭生活,長大後,學廚的他決定開一家火鍋叫“醉碼頭”,希望自己能做一家最具有碼頭源起感的火鍋。於是他走訪大量火鍋起源之地,從小米灘高壩二五廠開始,途經重慶江北、再到成都。研究的越深入越認為火鍋不僅是一方食物,更是一方祖輩傳下來的瑰寶。他求助請教了諸多火鍋專家和歷史學者,直到幾年前遇見了彭子渝、王開發、肖見明三位川菜大師後,一句驚醒夢中人。他們告訴江俠先生:“火鍋源起之地是在江水邊,而誕生的形式卻還是川菜。”

2021-09-30 13:24:53.317000

被醍醐灌頂的江俠先生奮發圖強,在三位大師幾年的精心指導下,不僅將滷菜、燒菜融入進了火鍋裏。還首次發明了川菜十二味型蘸碟,並把川菜中經典的“三蒸”、“九扣”研發進火鍋,誕生新的吃法。

更了不起的是,那些耳熟能詳的經典川菜:魚香肉絲、水煮牛肉、蒜苗回鍋、大刀白肉、雞豆花……也都被統統煥發起新的美味,用川菜“一菜一格,百菜百味”的風味煮進了火鍋裏。

川菜文化+火鍋 打造市民遊客喜愛的消費新場景

2021-09-30 14:19:00.085000

一鍋吃12味,一站式吃遍四川宴席菜餚。醉碼頭川菜火鍋用8年時間找到自己的初心和靈魂,讓火鍋迴歸川菜。讓火鍋從此有了更專業的吃法,更健康的體驗。

2021-09-30 13:25:02.302000

一邊燙着美味的火鍋,一邊感受着傳統文化,現場擺設古色古香,更是別有一番韻味……現場還整合了系列獨具成都文化特色的火鍋衍生周邊進行現場展示和體驗,打造出川菜火鍋的消費新場景,釋放餐飲消費新活力,增強市民美好生活體驗。而以成都的餐飲美食為載體結合傳統文化的新“打法”,或許會是產業文化共發展的“雙贏”。

見證了這一切的起承轉合,三十位大師紛紛獻計獻策,都將願意拿出自己手中的經典川菜奉獻給火鍋,讓“火鍋和川菜”從此可同時出現在餐桌上,變得美妙又和諧。

同時,為了歡迎更多年輕人,來感受這份千餘年的美食傳承,江俠先生特意邀請國內知名設計團隊,以星球為概念將空間打造成賽博朋克風格,用餐中途還有訓練有素的服務員小哥哥小姐姐們表演歌舞。是從味蕾到環境再到服務都考慮周到的用心餐廳。

“第一次聽到火鍋是川菜的支流,就非常興奮,熱血沸騰。心想已經把火鍋推向了全世界,何不大膽的嘗試川菜火鍋,這樣咱們川菜和火鍋都能名揚四海,希望能做到全球知曉。感覺這是可以用一生去奮鬥的事情。”面對下一步打算,江俠説道。

 

責任編輯: WY-BD

責任編輯: WY-BD
人家也是有底線的啦~
廣告
Copyright © 2018 TOM.COM Corporation, All Rights Reserved 雷霆萬鈞版權聲明
違法信息/未成年人舉報:010-85181169     舉報郵箱/未成年人舉報:jubao@tomonline-inc.com